Smutter pĂĄ hemmeligt mirabelle-rov med yngstepigen, mens vi venter pĂĄ, at vores egne i Sommerskuret fĂĄr modnet sig færdigt. Resulterende i over fire kilo frugter – og halvømme fingernegle.
Ella renser fem stk (og guffer ni), hvorefter hun rejser sig og går ind på værelset. “MirabEllaTudse, kommer du ikke tilbage og hjælper med resten?” “Nej tak, jeg har fået mig et nyt arbejde. Og det er at lege …”
Det er de smĂĄ glæders tid. De smĂĄ ønskers. Næste ĂĄr pĂĄ samme tid hĂĄber jeg pĂĄ at have fĂĄet fingrene i en udstener. Tak. Har aldrig prøvet en sĂĄdan, men det kan kun være hurtigere …
—
Mirabelle-syltetøj: 1 kg mirabeller uden sten, 800 g sukker. Blandes grundigt og bages i bradepande (maks halvandet lag) under sølvpapir ved 175 grader en 20 minutters tid. Afdækkes og bages videre ved 150 grader til sukkeret er karameliseret og det meste af væsken fordampet (men ikke alt – da det stivner en hel del ved afkøling). Husk at røre undervejs. Kan koges med bĂĄde rom, kanel, vanille, stjerneanis, rosmarin, kardemommekapsler, friskrevet ingefær eller kernefri chili. Vores mirabeller var dejligt kraftige i smagen, sĂĄ vi valgte nu bare den plain model. Mums!
NB. Tre fordele ved at lave blomme- og mirabelsyltetøj i ovn – frem for gryde:
1. Det brænder ikke på
2. Man rører ikke så ofte og bevarer derved de større stykker
3. Væsken i bærrene fordamper lettere på grund af den store overflade
